La delegazione bolognese dell' Accademia Italiana della Cucina, in occasione del suo pranzo ecumenico, deposita alla Camera di commercio quattro nuove ricette tipiche.

Sono quelle della Spuma di mortadella, della Galantina di pollo (o di cappone), della Cotoletta alla bolognese, del Gran Fritto Misto alla bolognese.

La cotoletta è il secondo piatto più famoso della cucina bolognese tipica. Si tratta di un vero e proprio piatto unico e la preparazione è piuttosto elaborata.

La carne è prima impanata e fritta nello strutto, quindi ricoperta di prosciutto e scaglie di parmigiano e cotta al forno con aggiunta di brodo. Nella versione più ricca prevede anche il tartufo.

Anche il fritto misto è un piatto unico e prevede tanti cibi diversi: carne, mortadella, verdure, fiori di zucca, crema fritta, frittelle di riso e semolino, banane e fichi.